Mühle Unterhalb

Die Mühlen von Gragnano unterschieden sich von den Flussmühlen durch das Vorhandensein von vertikalen und nicht horizontalen Rädern, ein System, das von den Amalfitanern entwickelt wurde, da der Vernotico ein Strom war, der einen nicht konstanten Fluss hatte: Daher wurde das Wasser nach der Kanalisierung angesammelt in einem Turm und damit der ausgeübte Druck und die kinetische Energie, die zum Bewegen des Mühlsteins zugelassen wird; oft gab es auch einen anderen Turm, der als Schwungrad diente. Der Weizen wurde dann mit zwei Steinrädern gemahlen und das gewonnene Mehl fiel direkt in die Säcke, durch Rillen: Das Mehl war auch von ausgezeichneter Qualität und behielt alle organoleptischen Eigenschaften, dank der niedrigen Geschwindigkeit der Bewegung der Mühlsteine und der folglich schlechte Überhitzung.